Satiété Gourmande

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28 septembre 2016

Muffins aux fruits rouges allégés

Classé dans : Recettes allégées,recettes sucrées — satiété gourmande @ 18 h 54 min
Muffins aux fruits rouges  Pour 12 Muffins à seulement 89 calories chacun 
 Ingrédients : 2 oeufs, 
                     50g de fructose, 
                     150g de Maïzena 
                     1 sachet de levure chimique 
                     1 sachet de riz Konjac 
                     150 g de fruits rouges frais ou surgelés 
                     100g de fromage blanc allégé
                    100g de poudre d'amandes, 

 Dans un premier saladier : les oeufs, le sucre, le fromage blanc, les fruits, le riz 
(rincé au préalable à l'eau)  

Dans un second saladier : mélanger la maïzena, la levure, et les 100g de poudre d'amande , 
pour ma part, je l'ai remplacé par de la noix de coco râpée ( selon votre goût) 

Puis incorporer ce mélange au premier saladier, 

Mettez  cette pâte obtenue dans les moules à muffins et cuire pendant 25 minutes
 à 180° 

        C'est prêt, vous pouvez déguster sans privation ! Quel bonheur !! 

 

17 novembre 2016

Igloo anniversaire

Classé dans : recettes sucrées — satiété gourmande @ 15 h 36 min
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Pour réaliser ce magnifique gâteau d'anniversaire , utilisez un moule igloo.
Il existe sur cook shop  

1er étape : Coque au chocolat blanc 
Confectionner la coque en chocolat blanc, 
Au bain-marie, faire fondre 200 g de chocolat blanc 
( induction 5 puis 3) 
Au pinceau faites un premier passage 
puis réserver au frais pendant 5 minutes, 
Ressortir le moule puis recommencer à appliquer 
le chocolat blanc au pinceau, puis remettre au frais.
Faire cela au moins trois fois. Et laissez votre moule 
tout au long de la préparation au réfrigérateur. 

2ème étape : Mousse au chocolat lait 
Ingrédients : 4 oeufs, 200g de chocolat au lait, 1 sachet de sucre vanillé. 
séparez les jaunes des blancs, réservez les blancs. 
Faites fondre le chocolat au lait au bain marie, et incorporez 
les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, bien remuer énergiquement. 
Montez les blancs en neige bien ferme puis les incorporer 
au chocolat avec une spatule délicatement. 
Réservez au frais 

3eme étape : Ganache chocolat lait avec morceau de nougat. 
Ingrédients : 200g de chocolat au lait, 30cl de crème liquide, 
20 g de beurre, et 10 mini nougats (achetés chez Jeff de Bruges) 
Mettre à bouillir la crème liquide, ajouter le beurre. 
Verser sur le chocolat couper en carré. Remuer jusqu'à 
une consistance lisse ( Astuce, vous pouvez réalisez votre ganache 
avec un mixeur à pied ) elle sera plus onctueuse. 
Incorporer les morceaux de nougats préalablement couper en petits dés. 

Réserver au frais. 

4eme étape : dacquoise aux noisettes 
210 g de noisette en poudre, 8 blancs d'oeufs, 
75 g de sucre semoule, 70 g de noisettes 
grillées et concassées,230g de sucre glace, 
Sur la plaque recouverte de papier cuisson, 
faites torréfier la poudre de noisette au four 
à 150° pendant 10 minutes. 
Tamisez ensemble : le sucre glace et la poudre 
de noisette. Montez les blancs d'oeufs 
en ajoutant le sucre en trois fois, jusqu'à ce que 
vous obteniez une meringue souple.Ajouter au blanc d'oeuf, 
le mélange tamisé en soulevant délicatement la préparation 
avec une spatule souple. 
Sur une plaque de cuisson recouverte de feuille
 de papier cuisson, poser un cadre et étaler la préparation
 régulièrement à l'aide d'une palette coudée ou plate. 
Parsemez régulièrement les noisettes concassées. 
Faites cuire au four à 170° pendant 30 minutes 
environ en ouvrant une fois le four 
pour éviter que la dacquoise ne 
gonfle de trop. 
Laissez refroidir à l'air libre. 

Montage du gâteau : 

Mettre un peu de ganache à la pointe du moule puis la mousse 
au chocolat, recouvrer d'un disque de dacquoise au mesure 
du moule, puis incorporer le reste de la ganache, 
et refermer à nouveau avec un disque de dacquoise. 
Mettre au congélateur pendant une demi heure  puis au 
frais pendant au minimum 12H. 

Pour démouler le gâteau, supprimer l'excédent de chocolat 
blanc sur les bords du moule, 
puis passez vos deux mains sur l'ensemble du moule en 
faisant une légère pression. 

Votre gâteau est prêt à être démoulé, posez le sur un plat 
adéquat et décorer-le à votre convenance. 

Pour l'occasion j'ai réalisé aussi une chantilly pour faire tenir les bougies 

Pour le plaisir de mon fils de 10 ans qui m'en redemande. 

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                              A vos moules, et pâtissez, 
                        pour le plaisir des yeux et des papilles.

8 novembre 2016

Compote de pomme allégée

Classé dans : Recettes allégées,recettes sucrées — satiété gourmande @ 10 h 32 min
Pour obtenir 1,25l de compote de pomme lisse, peut être congelée. 
Temps de cuisson 25 minutes à feu doux ( 3-4 sur plaque induction) 

Seulement 66 calories au 100g

IMG_1751Ingrédients : 
-2kg de pommes 
- 2 cuillères à soupe de fructose ( environ 30g) 
- 10 cl d'eau 




Epluchez les pommes, et les couper en morceaux dans une grande casserole. 
Ajouter le fructose puis l'eau. 
Faire cuire les pommes dans une casserole avec couvercle 
pendant 25 minutes feu doux (3-4 sur plaque induction) 
Lorsque les pommes se détachent  bien, et sont devenues 
translucides, la compote est prête. 

Vous pouvez alors la mixer si vous désirez une compote de pomme lisse , 
ou la laisser avec des morceau "de type compoté". 

Pour ma part je l'ai mixé car mon fils n'aime pas les morceaux. 

                                        "Bonne dégustation "


yaourt aux fruits rouges

Classé dans : Recettes allégées — satiété gourmande @ 10 h 10 min
Pour 9 pots , 77 calories par pots seulement
Préparation 5 minutes, cuisson 5 minutes 
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Ingrédients : 
-1l de lait demi écrémé,
-200g de fruits rouges, 
-30 g de poudre de konjac, 
- 2 cuillères à soupe de fructose 



Faire bouillir le lait avec les 200g de fruits rouges, puis réduire le feu 
et ajouter la poudre de konjac, remuer la préparation sur le feu jusqu'à épaississement. 

Metre le tout dans des pots en verre , attendre que la préparation refroidisse, 
et mettre au réfrigérateur. 

Voila vos yaourts sont prêts. 
 
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                        "Bon dessert "
               A savourer sans craindre les calories

4 novembre 2016

Soupe japonaise au konjac

Classé dans : Recettes allégées — satiété gourmande @ 11 h 15 min
Pour une personne.  Et seulement 142 calories.
IMG_1528Ingrédients :
- 1/2l d'eau,
- 1 sachet de soupe miso, 
- 1 sachet de noddle de konjac, 
- 50g de boeuf ( dans la poire) 
- 1 sachet d'algue séchée
- 1 sachet de tofu séché. 



1er étape : coupez le morceau de boeuf (poire) 
en fine tranche de type carpaccio, et les faire dorer 
à la poêle très chaude ( aller/retour). 
Ceci pour leur donner du goût. Et réservez au chaud. 

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2ème étape : rincez abondamment les nodule de konjac
 à l'eau, puis les mettre dans une casserole d'eau 
bouillante pendant 2 minutes, puis rincer à nouveau. 

Réservez ensuite.

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3ème étape : mettre dans une casserole, l'eau, 
le sachet de soupe miso et portez à ébullition. 
Réduire ensuite le feu et rajouter le sachet 
d'algue séchée, et le sachet de tofu séché. 

Laissez mijoter pendant 5 minutes. 

Dans un bol, ajouter le bouillon ainsi obtenu, les noddles de konjac, 
et finissez par les tranches de boeufs. 

Voilà votre soupe est prête à être dégustée. 

                        !! Bonne soupe !!

 

Quiche au poulet curry

Classé dans : Recettes allégées,recettes salées — satiété gourmande @ 10 h 13 min

Temps de préparation 20 minutes, Temps de cuisson 25 minutes à four à 200°
Pour 6 personnes  490 calories par parts 
IMG_1692Ingrédients :
- pâte à tarte brisée
- trois escalopes de poulet,
- 5 oeufs,
- 50g de maizéna,
- 1/4l de lait écrémé,
- 50cl de crème liquide,
- Sel,
- Trois cuillères à soupe de curry,
- 100g d’emmental râpé ou une boule de mozzarella coupée en tranche.

1er étape : découper le poulet en petit morceau et le faire revenir à la poêle
afin qu’il soit doré et mi cuit. Rajouter le sel et le curry et faire
mijoter pendant 2 minutes afin que les épices « cuisent ».Puis réserver.

2eme étape : dans un grand saladier, mettre les oeufs entiers et les battre au fouet, rajouter,
la maïzena, le sel, mélangez bien. Ensuite, rajouter,
le lait et la crème liquide. Et enfin le poulet au curry.

Mettre la pâte à tarte dans un moule à tarte, puis mettez le mélange obtenu et rajouter
l’emmental râpé ou la boule de mozzarella préalablement coupée en tranche.

Enfournez pendant 25 minutes environ à 200°  

Sortez du four et servez avec une petite salade verte et tomate cerise. 

!! Bon appétit !!

 

17 octobre 2016

Cookies moelleux au chocolat lait et noisettes entières

Classé dans : recettes sucrées — satiété gourmande @ 11 h 36 min

Pour environ 20 pièces.

IMG_1691Préchauffer le four à 180° 

Ingrédients : 
-230g de farine, ou 200g de farine et 30g de 
poudre d'amande ( au choix) 
-1 cuillère à café de levure, 
-1 oeuf, 
-1 sachet de sucre vanillé, 
-200g de sucre roux, 
-120g de beurre mou 
-1 pincé de sel, 
-1 tablette de chocolat lait et noisette entière. 

Dans une jarre : mélanger ensemble, le beurre avec le sucre et l'oeuf  
jusqu'à obtenir un mélange mousseux et onctueux. 

Incorporer cette préparation au saladier contenant la farine,
 levure et sel ( et/ou  poudre d'amande) 
Coupez la tablette de chocolat en petit morceau et les 
incorporer à la préparation. 
Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. 
Mettre cette préparation au réfrigérateur pendant 10 minutes. 

Cookies moelleux au chocolat lait et noisettes entières  dans recettes sucrées img_1672-150x150

Sur une plaque avec papier sulfurisé, faire des boules 
( petite astuce : prendre une cuillère à glace) 
bien espacées entre elles. 

 img_1674-300x300 dans recettes sucrées 
Faire cuire à 180° pendant environ 10-11 minutes maximum, dès sortie du four, 
retirer les cookies un par un et les disposer sur le plan 
de travail afin d'arrêter la cuisson. 

           !!! Voici mes merveilleux cookies qui font toujours une unanimité !!!! 

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Vinaigrette blanche faite maison

Classé dans : entrées, apéro dinatoire — satiété gourmande @ 11 h 10 min
Je vous propose une vinaigrette blanche maison pouvant se conserver au réfrigérateur 
pendant au moins une semaine. 
Vinaigrette blanche faite maison  dans entrées, apéro dinatoire img_1678-150x150Pour cela, il vous faut un pot à confiture vide  et les ingrédients suivants : 
- 1cuillère  à soupe de moutarde (forte ou mi forte)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéré 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix, 
- 1/20 (verre doseur) d'huile d'olive, 
- 1/20 (verre doseur) d'huile de tournesol, 
- 1 jus d'un citron entier et son zeste, 
- Sel/poivre du moulin 

Dans le pot de confiture , mettez tous les ingrédients 
énoncés ci-dessus, fermer avec le couvercle et 
agitez le pot avec énergie.

img_1676-150x150 dans entrées, apéro dinatoire

Voilà la vinaigrette blanche est prête. Vous pouvez ensuite 
ajouter des herbes, tel que persil, estragon, fenouil, 
Libre à vous d'intégrer vos herbes et saveurs préférées. 

Pour ma part je découpe des morceaux de gingembre et estragon.
vinaigrette blanche faite maison

vinaigrette blanche faite maison

         ! Cette vinaigrette est parfaite pour toutes vos salades.!!

13 octobre 2016

La Sardina et sa robe jaune

Classé dans : entrées, apéro dinatoire,recettes salées — satiété gourmande @ 21 h 19 min
omelette sirène

la sardina et sa robe jaune

Pour 4 personnes 

Ingrédients : 
-5 oeufs, 
-2 cuillères à soupe  de crèmes fraiches isigny 
-1 tomate, 
-1 poivron jaune, 
- 1 boite de sardine 
- paprika, sel
-huile d'olive pour la cuisson  

Fouettez les oeufs avec la crème fraiche, mettre la cuillère de paprika et saler. 
Coupez en petit dés la tomate et le poivron, puis hacher les sardines en petits morceaux. 

Dans une poêle huilé (huile olive) assez grande, et bien chaude, mettre le mélange 
(la préparation) puis lorsqu'elle a 
commencé à prendre disposez les dés de tomate, de poivron et enfin la sardine. 

Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. 

                                     c'est prêt ! 
                                               C'est une première et c'est un délice !!! 

                                                   ! Bonne dégustation. ! 
omelette sirène

la sardina et sa robe jaune

Peut être servi en apéritif aussi.

12 octobre 2016

Rocher coco « surprise »

Classé dans : recettes sucrées — satiété gourmande @ 14 h 14 min
IMG_1644Pour environ 16 rochers pour un total de 256 calories,
 soit 16 calories Pour chaque rocher

Ingrédients : 
- 3 blancs d'oeufs, 
- 120g de noix de coco rapé, 
-90g de fructose, 
-1 pincée de cacao amer

Dans une jarre , mélangez la noix de coco, les blancs d'oeufs, 
 le fructose et le cacao amer. 
Rocher coco  img_1632-300x225 blanc d'oeufs dans recettes sucrées

Faire des petites boules avec vos doigts, puis les poser sur une plaque de cuisson. 


img_1634-300x225 fructose img_1633-150x150 noix de coco

Pour  amuser vos enfants, aplatissez certains rochers et mettez au centre
 une petite cuillère de Nutella, puis recouvrez de la pâte. 

IMG_1637 IMG_1636 img_1640-150x150 nutella
Faites chauffez le four à 200°et enfournez pendant 12 à 14 minutes. Pour ma part, je les préfère 
croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur) 

Petit gâteau très simple à réaliser pour le bonheur de l'heure du goûter ou du thé. 
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                                 ! Bonne dégustation !

11 octobre 2016

Fraisier du pâtissier

Classé dans : recettes sucrées — satiété gourmande @ 11 h 46 min

durée 1h30 environ

Pour un fraisier de 30cm de diamètre 

Unknown-4Véritable crème pâtissière :

Pour un litre de crème 

-0,750l de lait entier,

-150g de sucre, 
-7 jaunes d'œufs, 
-90g de maïzena, 
-1 gousse de vanille, 
-1 noisette de beurre.

Grattez la gousse de vanille et incorporer dans le lait et mettre à infuser 
avec la gousse entière. 

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs ( bien entendu réserver les blancs pour 
faire des financiers par exemple), 
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. 
Ajouter la maïzena (attention à ne pas former de grumeau) Ajouter 
la moitié du lait puis verser le tout dans la casserole avec le reste du lait.  (induction sur 5)
Faire épaissir la crème en laissant la gousse, puis lorsque la crème nappe 
la cuillère, retirer du feu 
et continuer de remuer pendant encore 5 minutes en ajoutant 
la noisette de beurre  
Mettre la crème obtenue dans un plat  et filmez le tout. 
Vous pouvez mettre la préparation au réfrigérateur. 

Pendant ce temps laver les fraises environ 500G-800g de fraises de gros calibres.
Rajoutez une petite cuillère de sucre et laissez macérer.Sauf celles qui vous permettrons 
de faire le contour. 

Génoise aux noisettes  : 

Fraisier du pâtissier dans recettes sucrées-4 oeufs 
-120 g de sucre 
-1 sachet de sucre vanillé 
-60g de farine 
-60g de poudre de noisette. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre dans une jarre les jaunes d'oeufs, 
le sucre et sucre vanillé. Fouettez jusqu'à obtention d'un appareil blanc. 
Ajouter ensuite la farine et les noisettes. 
Montez ensuite les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. 
Incorporez les blancs en deux fois et mélanger avec une maryse. 
Mettre la préparation sur une plaque de cuisson recouvert d'un film de cuisson. 
Faire cuire à 180° pendant 12 à 15 minutes selon votre four. Il faut que cela soit un peu doré. 

Taillez deux cercles. Imbibez avec un pinceau l'un des cercles côté intérieur, 
et le second sur les des faces. 

Sirop : 10cl d'eau, 50g de sucre, et 5cl de kirsch ( à faire chauffer à feu vif) 
Vous pouvez ajouter un peu de jeu de fraise. Ce ne sera que meilleur. 

images-2
Montez votre fraisier en vous servant d'un cercle à pâtissier et d'un ruban 
Rhodoïde d'environ 6cm. Mettre le cercle de génoise imbibé d'un côté dans le fond. 
Coupez les fraises en deux et chemisez le cercle afin de voir le coeur de la fraise. 
Mettez de la crème pâtissière sur les côté ( comme pour faire une couche de plâtre) 
et au milieu. 
Couper vos fraises en petits dés et recommencer l'opération 
jusqu'à ce que vous n'ayez plus de produits. 
Recouvrir ensuite du dernier cercle de génoise imbibée sur les deux côté et mettez une assiette sur 
le dessus avec des poids. 

 dans recettes sucréesimages-1


Après montage de votre fraisier, mettez le quelque minutes au congélateur. 

La décoration 
Pour la décoration je vous propose un cercle de pâte d'amande
 avec une rose et ses feuilles 
Pour cela il vous faudra une pâte d'amande rose  (250g) et une pâte d'amande blanche (250g) , 
car pour obtenir la couleur souhaitée il faut mélanger les deux.

Pour réaliser le cercle,  mettre du sucre glace sur votre plan de travail et sur votre rouleau 
à pâtissier. 

Découper le cercle qu'il vous faut grâce au cercle du gâteau. 
Vous pouvez également réaliser des roses en pâtes d'amandes. 
Pour cela, faites des petites billes, sur l'une d'elle pincez l'extrémité, 
puis les autres les étaler avec la paume de la main toujours avec du sucre glace et
 montez les pétales au fur et à mesure. 


Ce fraisier fera un vrai effet auprès de vos convives !!
véritable fraisier

véritable fraisier

  ! Pour le plaisir des petits et des grands !! 

Si vous avez des questions n'hésitez pas.
12
 

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